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¿Quieres hacer un pepinillo o una salsa picante pero no estás seguro de cuál es la diferencia entre ellos? Lea nuestra guía de encurtidos y aprende algunos datos interesantes.
¿Cuál es la diferencia entre un escurtido y un chutney?
Estas conservas agridulces son relativamente fáciles y baratas de hacer, ya no preocupan los niveles de pectina y ácido, solo el sabor, las especias y la picadura.
Los encurtidos y los chutneys necesitan tiempo para madurar en sabor después de prepararlos, por lo que recomendamos dejarlos hasta 10 semanas antes de abrirlos para permitir que los sabores se desarrollen completamente.
Aunque a menudo se agrupan en una sola conserva, las diferencias entre encurtidos, salsas picantes y condimentos son distintivas.
Encurtidos Claros
Hacer encurtidos claros es una forma tradicional de conservar verduras. Las verduras que se utilizan para los encurtidos claros a menudo se dejan crudas y enteras, y los ingredientes principales que se utilizan son el vinagre y la sal con azúcar, miel, hierbas y especias que se agregan solo para darle más sabor.
Vida útil recomendada: 2 años. Una vez abierto, conservar en nevera y consumir en 2 semanas.
Encurtidos Dulces
Los encurtidos dulces son una mezcla de vegetales ligeramente cocidos y vinagre dulce. Las verduras se conservan generalmente en trozos grandes. Los ingredientes comunes que se utilizan para agregar sabor a los encurtidos dulces son especias como el jengibre, todas las especias y clavo. Puede hacer una ligera variación espesando el vinagre con harina de maíz y hacer el más común de todos los encurtidos "piccalilli".
Vida útil recomendada: 2 años. Una vez abierto, conservar en nevera y consumir en 2 semanas.
Chutneys
Originalmente aprendido de las colonias indias en el siglo XIX, el chutney británico tradicional es una conserva picante, dulce, rica y muy especiada elaborada con una mezcla de verduras y frutas que se cocina durante mucho tiempo. Las verduras y las frutas deben cortarse en trozos pequeños y la mezcla resultante debe ser fácil de esparcir con una cuchara.
Vida útil recomendada: 2 años. Una vez abierto, conservar en nevera y consumir en 2 semanas.
Relish
Los condimentos están hechos de una mezcla de frutas y verduras que se cortan en cubitos y luego se cocinan por un período corto de tiempo. Los condimentos tienden a ser picantes y agridulces al mismo tiempo. Los condimentos no necesitan tiempo para madurar como los encurtidos y las salsas picantes y deben guardarse en el refrigerador después de abrirse.
Vida útil recomendada: 6 meses. Una vez abierto, conservar en nevera y consumir en 2 semanas.